Ateliers au levain
Dans un espace chaleureux et convivial, découvrez la théorie et les gestes essentiels pour réaliser un pain au levain biologique, savoureux et bon pour la santé.
Les ateliers, d’une durée de 3 heures, allient pratique et transmission de savoir-faire. Tout le matériel ainsi que les ingrédients sont fournis sur place, avec des matières premières locales, de qualité et issues de l’agriculture biologique.
Chaque atelier accueille un maximum de 8 participant·es afin de garantir un accompagnement personnalisé et un moment d’échange privilégié.
🥖 Au programme:
🌾 Le levain : bases de la fermentation naturelle et ses bienfaits nutritionnels
🌾 Les farines : types, origines, moutures et impact sur le pain
✋ Pratique complète : pétrissage, rabats, pointage et façonnage d’un pain de campagne au levain
🔥 Cuisson & dégustation : pain bio cuit sur place
🎒 Vous repartez avec
🫙 Un pot de levain naturel prêt à l’emploi
📄 Des fiches techniques et la recette détaillée
🍞 Votre pâton façonné à cuire chez vous
🥖 Un pain de campagne cuit sur place
🛠️ Techniques abordées:
Créer et entretenir un levain
Choisir ses farines (locales, anciennes, complètes…)
Maîtriser les gestes clés du pain au levain
Comprendre la fermentation naturelle
Organiser son temps et réussir la cuisson
Pour qui ?
Toute personne curieuse et/ou passionnée de boulangerie artisanale désireuse de comprendre les bases du levain et de réussir son pain au quotidien.
A prévoir :
Un bocal en verre (type pot à confiture) pour votre levain et un saladier pour repartir avec votre pâton de pâte à pain.
Tout le reste du matériel et les ingrédients sont prévus sur place avec des matières premières locales de qualité issues de l’agriculture biologique.
Nombre de participants : 8 (atelier confirmé dès 5 inscriptions)
2 lieux
Chez Miettes & compagnie
Les ateliers ont lieu chez Miettes & compagnie, dans un cadre chaleureux, propice à la transmission et au partage. Vous y découvrirez le pain au levain dans une ambiance conviviale, au plus près du geste et du savoir-faire artisanal.
Les prochaines dates à Frasnes:
- Le samedi 14/03 de 14h à 17h - annulé !
- Le samedi 11/04 de 14h à 17h
- Le samedi 16/05 de 14h à 17h
Inscriptions par mail uniquement via julie@miettesetcompagnie.be
2. Chez Toque & pâtisseries
Les ateliers se déroulent aussi chez Toque et Pâtisseries, à Chaumont-Gistoux, dans un espace professionnel et accueillant dédié aux métiers de bouche. Un lieu inspirant pour apprendre les bases du pain au levain et s’immerger pleinement dans l’univers de la boulangerie artisanale.