À propos 

Chez Miettes & Compagnie, c’est la boulangère elle-même qui vous accueille.

La boulangère, c’est Julie, 36 ans, et encore toutes ses dents !

Avant de devenir boulangère, j’étais juriste. Puis, au fil de mon parcours de vie, j’ai ressenti un profond besoin de changement : celui de revenir à quelque chose de concret, de vivant, d’utile. Fabriquer du pain s’est alors imposé comme une évidence. Un aliment essentiel, quotidien, humble, mais profondément politique lorsqu’il est fait avec soin, respect et conscience.

Il y a un peu plus de deux ans, j’ai découvert le levain naturel lors d’un atelier. Cette rencontre a tout changé. Le levain m’a appris la patience, l’écoute du vivant, le respect du temps long. Depuis, il est au cœur de ma pratique et de ma vision du métier.

Boulangère depuis 2024, je me suis formée principalement par la pratique, notamment au Clan Pains (au sein de L’Arbre qui pousse), où j’ai travaillé pendant près d’un an. J’ai également poursuivi mon apprentissage chez Alice – Matières Premières, où j’ai eu l’opportunité de transmettre à mon tour lors de formations autour du levain.