HORAIRES DE LA BOULANGERIE:
MERCREDIS : 15h-18h
VENDREDIS: 15h-18h30
Farine
Levain
Eau
Sel
C'est tout!
🌾 Artisanat
Faire du pain artisanal, c’est un acte de résistance.
Résister à l’industrialisation, à la standardisation et à la perte de sens.
Chez Miettes & Compagnie, chaque pain est façonné à la main, dans le respect des gestes, du temps et du vivant. L’artisanat remet l’humain.e au centre et redonne au pain sa juste valeur.
🌱 Farines locales & agroécologie
Choisir des farines 100% belge et issues de l’agroécologie, c’est faire un choix politique. Celui de soutenir une agriculture paysanne, de préserver les sols, la biodiversité et l’autonomie alimentaire des territoires.
Du champ au fournil, chaque pain est le fruit d’une collaboration engagée avec celles et ceux qui cultivent autrement.
🍞 Naturel & bio
Ici, le pain est fait au levain naturel, avec des ingrédients simples, biologiques et sans artifices.
Pas d’additifs, pas de compromis : seulement de la farine, de l’eau, du sel et du temps. Un pain plus digeste, plus savoureux, qui respecte le vivant et celles et ceux qui le mangent.
Parce que ce que nous mangeons façonne nos corps, nos paysages et notre société.
Le principe ?
📍 Retrait à l'atelier uniquement
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Qui est Miettes & compagnie ?
Chez Miettes & Compagnie, c’est la boulangère elle-même qui vous accueille.
La boulangère, c’est Julie, 36 ans, et encore toutes ses dents !
Avant de devenir boulangère, j’étais juriste. Puis, au fil de mon parcours de vie, j’ai ressenti un profond besoin de changement : celui de revenir à quelque chose de concret, de vivant, d’utile. Fabriquer du pain s’est alors imposé comme une évidence. Un aliment essentiel, quotidien, humble, mais profondément politique lorsqu’il est fait avec soin, respect et conscience.
Il y a un peu plus de deux ans, j’ai découvert le levain naturel lors d’un atelier. Cette rencontre a tout changé. Le levain m’a appris la patience, l’écoute du vivant, le respect du temps long. Depuis, il est au cœur de ma pratique et de ma vision du métier.
Boulangère depuis 2024, je me suis formée principalement par la pratique, notamment au Clan Pains (au sein de L’Arbre qui pousse), où j’ai travaillé pendant près d’un an. J’ai également poursuivi mon apprentissage chez Alice – Matières Premières, où j’ai eu l’opportunité de transmettre à mon tour lors de formations autour du levain.
Aujourd’hui installée depuis peu chez Agricoeur, je défends une boulangerie artisanale, locale et engagée. Une boulangerie qui valorise les matières premières, les savoir-faire, et les relations humaines. Mon souhait est que le pain devienne un vecteur de lien entre les habitantes et habitants de Frasnes-lez-Gosselies et des environs : un pain qui nourrit les corps, mais aussi les échanges et la convivialité.